JAKARTA, SJP – Tren menyiapkan makanan dalam jumlah banyak atau meal preparation (meal prep) untuk stok mingguan semakin populer di media sosial. Meski praktis dan menghemat waktu, dokter mengingatkan pentingnya penyimpanan yang benar agar tidak menimbulkan risiko kesehatan.
Dokter spesialis gizi dr Consistania Ribuan menjelaskan, salah satu kesalahan yang kerap terjadi adalah mencairkan seluruh stok bahan makanan beku, lalu menyimpan dan membekukannya kembali untuk digunakan di lain waktu.
“Kalau kita sudah mencairkan satu tray berisi beberapa porsi, lalu hanya mengambil satu porsi yang ingin dimasak hari ini, selanjutnya sisanya dibekukan kembali, itu tidak boleh,” ujar Consistania, dikutip dari beritasatu, Senin (29/9/2025).
Menurutnya, proses pembekuan dan pencairan berulang dapat menurunkan kualitas makanan serta mendorong pertumbuhan bakteri, terutama pada bahan protein hewani seperti daging, ayam, atau ikan.
“Kualitas nutrisinya menurun, termasuk zat gizi penting seperti protein dan vitamin larut. Tetapi yang paling dicemaskan adalah kontaminasi bakteri,” tegasnya.
Sebagai solusi, Consistania menyarankan agar bahan makanan yang sudah dimarinasi atau dibumbui sebaiknya dipisahkan per porsi sejak awal sebelum disimpan dalam freezer.
“Langsung pisahkan per porsi. Jadi kalau butuh satu, cukup lelehkan dan masak satu porsi saja tanpa merusak sisanya,” pungkasnya. (**)
Editor: Rizqi Ardian
Sumber: Beritasatu.com
Sumber : Suara Jatim Post & Berita Terbaru
