MADURA, SJP – Siapa yang tak kenal sate Madura? Kuliner khas Jawa Timur ini telah menjadi ikon sate Indonesia yang populer di seluruh Nusantara bahkan hingga mancanegara.
Dilansir dari berbagai sumber, sejarah sate di Nusantara sudah ada sejak abad ke-19, namun sate Madura punya ciri khas tersendiri: bumbu kacang kental dengan taburan bawang goreng, kadang ditambah sambal kecap dengan irisan cabai rawit dan bawang merah. Penggunaan arang batok kelapa dalam proses pembakaran juga memberi aroma harum yang berbeda.
Keberadaan sate Madura erat kaitannya dengan perantau Madura yang menjajakan kuliner ini di berbagai kota besar. Gerobak sate Madura dengan lampu petromaks bahkan menjadi ikon tersendiri di malam hari.
Jenis sate yang populer di Madura biasanya menggunakan daging ayam atau kambing. Daging dipotong kecil, ditusuk dengan bambu, lalu dibakar sambil diolesi bumbu hingga kecokelatan. Disajikan bersama lontong atau nasi, sate ini menjadi hidangan favorit masyarakat dari berbagai kalangan.
Kini, sate Madura tak hanya mudah ditemui di Indonesia, tetapi juga merambah ke luar negeri. Restoran Indonesia di Malaysia, Belanda, hingga Australia kerap menyajikan Saté Madura sebagai menu unggulan. Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif RI bahkan menempatkan sate sebagai salah satu kuliner promosi utama wisata Indonesia. (**)
Editor: Danu S
Sumber : Suara Jatim Post & Berita Terbaru
